angolarabbit

软酥鸡翅肫

主料：鸡翅1500克 鸡肫150克
辅料：荸荠100克 菊花50克 香菜50克 猪肋条肉（五花肉）500克
调料：番茄汁20克 植物油100克 香油50克 料酒50克 盐10克 醋50克 冰糖70克 大葱30克 姜30克 江米酒50克
制作方法：
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；
2.鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；
3.鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；
4.鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；
5.香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；
6.用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；
7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。

食疗作用：
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
菜谱营养：
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

yohochahu

操作性比较强，翅一般都好做，容易成功，也好熟。

16851933

色香味都全了，看得口水直流啊，看到就有食欲