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[转帖] 爆炒腰花（15P）

skal

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1楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 07:11  只看该作者
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爆炒腰花（15P）

这个爆炒腰花应seelinline妹妹的要求，主要是为了告诉她切腰花的方法，这个是简单的，没有做那个复杂的，我也省事，初学者好切。女儿从小喜欢吃爆腰花，像我。

    做法：
    1、准备腰花。如图将猪腰对半刨开，用刀将腰骚片掉，然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可。切好的猪腰放在一盆中，用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净，放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟。尖椒洗净去瓤切丝备用。
    2、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅，倒入浆制好的腰花爆炒片刻，下入青尖椒炒至熟，加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可。
    有点罗嗦滴说，其实坛子里很多高手呢，海哥、蝶儿都比我切的好，我也要不断学习。
   
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    原料：猪腰子2个、尖椒2个、葱花、姜片、干红椒、黄酒、淀粉、盐、糖、鸡精、美极鲜味汁。


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[ 本帖最后由 skal 于 2012-3-28 07:12 编辑 ]
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  • ww14852369 金币 +9 辛苦啦！ 2012-3-28 19:00

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不走斑马线の猫

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2楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 10:07  只看该作者
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猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
要想好吃必须去掉膻臭味，这是很关键的啊，这腰子的腰花切的好啊，我得苦练一下刀工了

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cwll444

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3楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 10:26  只看该作者
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爆炒腰花一直是我比较喜欢的之一，当然了，主要是炒好不好的问题

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我今天

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4楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 12:52  只看该作者
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喜欢吃，就是不怎么会处理，总是会有一些骚味

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lshwjl

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5楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 12:52  只看该作者
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刀工不错，据说是吃啥补啥，对肾虚的人尤为适宜

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clowna

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6楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 13:01  只看该作者
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真是应了一句熟语，吃什么补什么。看到腰花第一个念头就是这个肯定非常的补肾啊。

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yy1914

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7楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 15:11  只看该作者
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这个菜很家常呵呵 经常吃  不错看成品 做的很好 很让人有食欲

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chj0811

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8楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 22:14  只看该作者
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腰花最好吃的做法，应该是用开水冲烫熟后，用酱油、麻油和加少量的味精凉拌着吃。

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dhlhm

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9楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 22:16  只看该作者
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很棒的一道菜，很喜欢吃，就是自己弄起来太麻烦了

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傻子的微笑

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10楼 大 中 小 发表于 2012-3-28 23:21  只看该作者
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广州人说吃啥补啥，但专家言论内脏还是尽量不要吃，不健康啊

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