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标题: [转帖] [一代综师]教你做香甜软糯的紫米蒸包[7P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-9-11 10:04 标题: [一代综师]教你做香甜软糯的紫米蒸包[7P]

前段时间逛超市，看到了紫米，一个云南特产的米，同黑米有所不同哟，用来熬粥，蒸饭做各种馅料真的是都是太好吃了，用来做成香甜软糯的紫米蒸包，比面包还好吃，做法简单又营养，出锅就吃光了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们不防动手一起做起来吧。

馅料：紫米馅适量

1、首先我们先将主面团揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜将其进行室温发酵。
2、将其面团发酵至约为原来的面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好好的面团放在案板上将其发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子。
4、取一个剂子，用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的面片，如图所示。

5、提前制作好的紫米馅：紫米提前浸泡，然后同蒸米饭一样的做法，比平时蒸米饭水量要多点，蒸熟后趁热加入适量白糖、适量食用油（我为了口感更好，还放了点淡奶油，没有可以忽略）。

6、用擀好的面皮剂子，包入适量的紫米馅，如图所示。

7、依次将其馅料包好，摆放到蒸锅中，彼此间隔出一定的距离。

8、将包好的紫米蒸包醒发15分钟，然后直接开大火将其烧开，转中火15分钟，最后关火焖5分钟再打开锅盖即可。

9、出锅了，一个个松软白胖的蒸包好诱人的哟。

10、掰开，可以开吃了，看一下，很松软的哟。

11、再来一张近照，非常软糯香甜的紫米馅太好吃了。

Ｔips:

1、食材中糖的用量，只是为了让面团可以加速发酵的作用，并不是上面团有甜口感哈。
2、发酵好的面团一定要将发酵时所产生的气体揉出去。
3、蒸好的紫米蒸包，不要急于开盖，一定要继续盖盖子焖至5分钟再打开锅盖。

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