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| 清疯 发表于 2023-5-9 23:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]红烧牛腩，汤汁浓郁，软烂入味[17P] 原料：牛腩、姜、料酒、红辣椒、青辣椒、红干辣椒、蒜苔、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、老抽。做法步骤： 第1步、准备好牛腩。  第2步、清洗干净，切成大块。  第3步、起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。  第4步、过凉水，清洗干净浮沫。  第5步、起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。  第6步、下入牛腩翻炒上色。  第7步、加入干辣椒，翻炒均匀。  第8步、加盐调味，加老抽上色。  第9步、转入电高压锅中，炖煮25分钟。  第10步、煮好的牛腩。  第11步、辣椒和蒜苔切好。  第12步、起锅烧油，下入辣椒和蒜苔翻炒断生。  第13步、下入之前煮好的牛腩，翻炒均匀。  第14步、加鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀，稍煮5分钟，收干汤汁。  第15步、好了。  第16步、成品图。  第17步、成品图。 |
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