了解一座城市最好的方法就是去逛它的菜市场，菜市场是一座城市的灵魂，那里藏着当地人最真实的生活，三教九流，民俗风俗，皆在其中。在那里，响彻着天南海北的方言，讨价还价声、吆喝声；飘散着海鲜的腥味儿、混淆着青菜的泥土味儿；戴着手套披着围裙，威风凛凛的水产老板、分不清是来买菜的还是来聊家常的老太太、抹着红唇，穿着高跟鞋下班赶来买菜的都市丽人......这些画面、气味、声音是那么的充满生命的活力，菜市场连接了我们和人、和真实的环境、和活泼泼的生活之间的关系。
南方人去菜市场是为了买一顿的食材，北方人去菜市场是为了买一吨的食材，干燥寒冷的天气导致北方人养成了屯菜的习惯，最方便存储的白菜是首选，有院子的把白菜屯在地下菜窖，没院子的堆在楼道或者阴凉的角落里，屯到的白菜是北方人的安全感。
说到白菜，不能不提韩国人对于白菜的热爱，每一顿都离不开泡菜的韩国人一年要吃大概90万吨的白菜。可是论到人均蔬菜消费量韩国还是没法和中国比的，为何人均GDP是我们3倍的韩国只有我们一半的人均蔬菜消费量呢？ 这要从中国的“菜篮子工程”开始讲起了。
菜篮子工程是什么？
菜篮子工程由我国政府在1988年提出，长达32年的推动下我们取得了辉煌的成就-中国从一个蔬菜匮乏的国家，一跃成了人均蔬菜消费量世界第一。
之前我国人民吃的蔬菜都是自己种的，只有吃不完的部分才会拿出去卖，在自给自足模式下农民种菜的积极性低，商业化低，专业化低，很多城市的农副产品经常会出现短缺，供不应求的现象。
就算生产的蔬菜够多，但产地的蔬菜批发商不知道该卖给哪里，消费地的蔬菜经销商也不知道该从哪里买入，于是迷失方向的多余的蔬菜就只好待在原地白白浪费掉了，而在另一边的人民也只好吃着单一的菜品，研究更多的烹饪方式。
上个世纪八九十年代，国家为了解决副食品供应紧张的问题，提出了由中央统一部署，地方由市长直接负责的农产品供应链建设工程——菜篮子工程。
我们是怎么实现的蔬菜自由？
2010年至今菜篮子工程处在第四阶段，主要目标是促进农业生产现代化。现在跟久见菌一起捋一下我们这一路是怎么过来的吧。
第一步（1999年-1993年）加强生产能力建设。首先提出了此工程由市长负责，接着建立了2000多个集贸市场，初步形成了大市场大流通格局，此阶段初步完成了菜篮子供应链体系的建设。
第二步（1993年-1999年）扩大范围，实施设施化、多产化、规模化。菜篮子工程的范围扩展到城市郊区，中、大城市实现了批发市场价格信息联网，连接了全国各地生产基地和零售市场。那是个腾讯，阿里，百度都还没有诞生的年代，而我们的政府就已经运用上了互联网工具，以饱人民吃饱。这一阶段全国农副产品批发市场发展到4000多家。大棚化也是这一阶段得到的有效发展。
第三步（1999年-2009年）-提高安全性。自2001年起，农业部开始实施无公害农产品行动，大规模建立了无公害建设基地，进入了无公害产品时期。同时，此阶段我国蔬菜的供求形势从长期短缺转向基本平衡。
碾压他国的辉煌成绩
2020年，连续6年超过8000万吨的蔬菜产量并且连续7年5000万吨粮食总产量的山东成为中国首个农业总产值超过万亿元的省份，像山东这样的蔬菜大省造就了中国人民的蔬菜自由。不仅咱中国人民吃到了山东的蔬菜，它们还销往到韩国、日本、美国等国家，其中值得一提的是，韩国90%白菜都来自中国山东省平度县。
这一切都要归功于菜篮子工程，蔬菜大棚反季节种法-规模化-专业化，以及四面八大的交通网才让蔬菜出了村进了城，上了桌。
在疫情期间中国的菜篮子工程更是大展威武。大批农产品滞销的美国频繁出现了割掉蔬菜、倒掉牛奶，却没人驰援疫情严峻区的现象；而中国，山东寿光、云南香格里拉、甘肃兰州等等地区载着数百吨新鲜蔬菜，驰援武汉等地区，不仅如此，淘宝等平台上也出现了一场又一场的全民助农活动。
占全球20%人口的我国耕地面积只占全球的7%，2020年人均GDP全球第59位，但是我们的人均蔬菜消费量却是全球第一。菜篮子工程听起来简单，其实不然，这个工程也许有些国家只有嫉妒的份，道理都懂，但做不来。
第一点，菜篮子工程时间跨度几十年，保证每届国家领导人都朝着同一个方向努力至关重要，像美国这种互相不认可，新总统上任立即废掉前总统法案的国家是抄作业也抄不明白的。第二点，菜篮子工程对GDP没什么明显的贡献，尽管此工程与老百姓的生活、幸福度息息相关，但“至关重要”的经济上出不了多少彩。
菜市场会消失吗？
随着互联网时代的到来，社区团购犹如投入平静湖面的小石子，一石激起千层浪，在一场又一场的波澜中，市场变动不止。互联网巨头们在零售端大幅度补贴，抢夺菜篮子工程辛辛苦苦补贴出来的菜市场小商小贩们的市场，垄断利益，再然后全国人民吃高价蔬菜，广大农民及老老实实种地的菜农赚的也少了，最后买单的全都是平民百姓。
在我看来，不管资本怎么搞，菜市场是不会消失的，那里不仅仅是我们去买菜的地方，那里是我们的精神寄托，同样是熙熙攘攘的人群，但那里的市井气息......借用下古龙的一句话，一个人如果走投无路又一心想寻短，就放他去菜市场吧。
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