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火爆腰花———川菜“火爆系列”之首！

  

  
食品用料：猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖

  
制作方法


首先要一把锋利而小巧的菜刀


刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！


猪腰一分为二


片去猪腰白色的部分


一定要小心不要切到手




白色的部分一定要去干净


斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！

再横则花纹划切两刀一断


成凤尾形


切完依次放入碗内




加入料酒，水淀粉，拌匀。


水法黑木耳切成小片




姜、蒜、葱、干辣椒、泡椒、泡姜。


豌豆尖


旺火锅烧辣


倒油烧到8成热


下姜、蒜、干辣椒、四川豆瓣爆香


动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！加入拌匀的腰花！




再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。


装盘完成