[转帖] 夏日美食之斋烧鸭[5P]

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1楼大中小发表于 2009-7-26 23:37 只看该作者

夏日美食之斋烧鸭[5P]

斋烧鸭
原料：
鲜腐皮12张，八角4粒，姜3片，葱3条，美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克。

做法：
1.将美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克用称称好调和均匀备用。（做的少量自己按比例增加或者减少均可）
2.将干腐皮放入水中略微泡软。
3.取一张腐皮放入味汁内浸匀，取出，摊平，另取一张，浸匀，取出摊开叠于前一张腐皮之上，依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠（每叠6张），调味料备用。
4.将每叠腐皮折起四边，变成四方形，再将其对折成长方形，用线稍微捆绑。
5.起油炉，烧到七层热时，下入豆腐皮，再用重物压着防止散开，用慢火浸炸约5分钟，转大火炸1分钟即可。
6.放入留用的味料中，加八角，葱，姜片，上锅蒸10分钟，取出，凉后切块装碟即可。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-27 15:21

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-27 00:19 只看该作者 0 挺像的，不过放了鸡粉就不算斋了，外婆的拿手菜了。
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qiuyin79 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-28 17:05 只看该作者 0 不会很难吧!有机会一定要试一哈,谢谢楼主了
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