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| cui8718 发表于 2019-7-6 18:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蚝油豆腐[14P] [img][/img]用料主料豆腐1块  辅料鸡蛋 1个1个蚝油 2勺2勺青蒜适量生抽 1勺1勺葱蒜适量适量 1. 豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）  2. 鸡蛋打散成蛋液待用  3. 依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。  4. 不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片  5. 小火煎至两面金黄色。  6. 煎好的豆腐片盛出待用。  7. 炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。  8. 加入小半碗水。  9. 倒入豆腐片，加入2勺蚝油。  10. 再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）  11. 小火慢炖5分钟左右  12. 汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。  13. 收汁时稍微留点汁，装盘即可。  蚝油豆腐成品图 
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| kateng 发表于 2019-7-8 10:23 只看TA 2楼 |
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| 看上去很不错的家常菜，之前做过在锅里直接煎豆腐，再把鸡蛋倒上去，也很吃，这里把豆腐先沾一下鸡蛋液再煎的做法可以把豆腐包裹的更好，应该是外脆里嫩 |
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| 2313061617 发表于 2019-7-8 13:25 只看TA 3楼 |
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| 石膏豆腐和卤水豆腐差别大吗？我这只有买卤水豆腐的 |
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| lili809181 发表于 2019-7-8 19:40 只看TA 4楼 |
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| 这个应该是用老豆腐煎的吧，吃起来外面那层皮还会有点嚼劲。 |
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-10 19:33 只看TA 8楼 |
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| 这不是油豆腐的做法吗，就是很麻烦的，其实加上碎肉会更好。 |
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