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标题: [转帖] 焗大虾的做法（海鲜菜谱-零厨艺也能搞掂的酒店水准）[5P] [打印本页]

作者: szm1967 时间: 2012-8-8 18:23 标题: 焗大虾的做法（海鲜菜谱-零厨艺也能搞掂的酒店水准）[5P]

原料：鲜虾300克
调料：葱花、姜蓉、蒜蓉、淀粉、色拉油、盐、酒

做法：

1. 鲜虾去须去虾线，洗净沥干。
2. 以适量盐、酒腌渍15分钟。

3. 容器内放油一杯。
4. 加盖，入微波炉高火预热4分钟。

5. 取出放入鲜虾。
6. 再用高火加热3分钟。

7. 取出来搅拌一下。
8. 再高火加热2分钟。

9. 捞出沥油摆盘。
10. 盘内放2汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末。

11. 入微波炉中高火爆3分钟。
12. 取出淋在虾上即可。

活蹦乱跳的虾就不用说了，不是这样的虾怎么分辨呢？看起来又胖又饱满，吃起来口感好爽脆，就是活虾的保证吗？错！只要稍加点限度复活剂和磷酸盐，看起来就像新鲜的一样！

如何挑选鲜虾：

认真挑选，新鲜的虾壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜额虾发干、发软。

如何分辨毒虾：看以下三点

1. 虾头：变黑就是坏掉的虾。
2. 外壳：软、裂开的虾可能是生病的虾；按压虾尾，挤出黑色分泌物的虾可能喂食饲料较不健康。
3. 汆烫：过红，水里出现橘红色杂质，可能是添加虾红素的虾。

作者: pihaihai 时间: 2012-8-8 22:19

感谢楼主，俺还是第一次知道虾还可以用微波炉做。以前只知道用锅炒和清蒸、火锅涮。

作者: axlz 时间: 2012-8-8 23:33

这个可以有,用来讨好丈母娘~哈.

作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-9 08:38

说零厨艺也能搞掂，其实做起来也不简单！

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