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标题: [转帖] 家常素菜50道上--新年不要吃的太油腻[25P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-2 14:46 标题: 家常素菜50道上--新年不要吃的太油腻[25P]

1.西兰花烧豆腐

原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

2.蕃茄炒冻豆腐

原料：蕃茄、冻豆腐

做法：

１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。

２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提醒：

１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

3.东坡豆腐

原料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐

4.西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）

味型：咸鲜清淡

做法：

（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

5.土豆炖番瓜

原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

6.香椿豆腐

原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油

做法：

1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

7.清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

8.香干豆腐

原料：豆腐、香菇、枸杞、姜

调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法

1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

4、等水不多时加香菜出锅。

9.霉干菜烧茄子

原料：茄子、霉干菜、红尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

10.香菇炒土豆条

原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒

做法：

１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

11.腰果玉米粒

做法：

１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

２、腰果略用油炸一下，控干后备用。

３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。

12.椒盐茄盒

原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白

做法：

1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）

2、茄盒馅料的做法：

　　1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。

　　2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。

3、将适量馅料夹入茄盒内，如图

4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。

5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。

6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

13.芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）

做法：

１、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。

２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。

３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

14.重庆地三鲜

原料：土豆、茄子、红尖椒

做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

15.炒三色蔬

原料：茭白、紫椰菜、尖椒

做法：

１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段

２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。

提示：

这道菜要炒得脆才爽口

16.红烧板栗

原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

做法：

1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。

2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。

17.清蒸白玉佛手

原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵

做法：

１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。

２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。

３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）

４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

18.青椒豆腐泡

原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒

做法：

１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

提示：

这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

19.糖醋苦瓜

原料：苦瓜、红尖椒

做法：１、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。２、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。３、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。

20.蚕豆玉米笋

原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

１、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其它两样洗净备用。

２、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

１、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

２、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

３、蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

21.咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。

22.金玉满堂

原料：小黄瓜两条、小西红柿（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法：

１、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小西红柿一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

３、取一碟子，将黄瓜、小西红柿依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可自由创造发挥啦！），多余的黄瓜和小西红柿我们也利用起来，切粒备用。

４、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小西红柿的中间即可。

23.菜椒笋尖

原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒

做法：

１、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

２、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。

24.野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

１、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

２、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。

３、另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠，最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

１、冬瓜不用去皮，否则蒸出来的容易烂。

２、冬瓜蒸完后，一定要控干盘中的水分。

25.炸蔬菜球

原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其它蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 15:06 编辑 ]

作者: 火火水水 时间: 2011-2-2 14:54

楼主的建议非常好，每年的春节期间，食欲大减啊，你的这几道菜看到后，感觉很清爽。

作者: cqsz2005 时间: 2011-2-2 15:30

每年春節都在纠结吃什么，现在了好了，楼主分享了50道菜，可以慢慢选择了

作者: EN870307 时间: 2011-2-2 15:34

好的豆腐啊不过我喜欢嘿嘿

作者: cot001001 时间: 2011-2-2 22:11

新年里面对满桌的山珍海味确实赶到力不从心，还是家常豆腐营养开胃啊。

作者: speedi321 时间: 2011-2-2 22:46

番茄炒冻豆腐还真没试过样子有点像番茄炒蛋嘿嘿

作者: laodelupu 时间: 2011-2-2 23:27

看得我口水直流大爱炸蔬菜球

楼主新春快乐！

作者: liugf123 时间: 2011-2-2 23:31

口水都流出来了，这个家常菜是南方口味吧。红烧板栗如过是红烧肉板栗可能更有滋味。

作者: yylsoe 时间: 2011-2-2 23:39

色不错，看上去挺诱人的，打包邮寄来试试味。

作者: gcw1989 时间: 2011-2-2 23:42

太饱了还是不要了吧洗洗睡觉春节快乐

作者: 1xiewei1 时间: 2011-2-3 00:19

最喜欢的就是烧茄子了，再配上豆瓣酱的话就好了。呵呵。

作者: franksky1988 时间: 2011-2-3 02:18

邮寄倒不必了，最好明年找个美女为自己做饭，享受幸福生活

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-3 02:48

现代人饮食都太油腻了，还是清淡一些的好啊

作者: tyg5079 时间: 2011-2-3 03:01

作者: 李逵852 时间: 2011-2-3 10:04

真是健康了，但是过年了总要吃点肉类的食品吧！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-3 10:21

不但是素菜，还都是清淡的素菜啊，不过豆腐似乎比蔬菜更容易吃饱。

作者: 741022yang 时间: 2011-2-3 11:05

在我国的传统素食中，豆制品占有非常之大的比重，楼主介绍的素食里用豆腐来配素食也占据了许多，本人曾经吃过两年素，至今也是清凉爽口回味无穷

作者: m1a101 时间: 2011-2-3 11:14

很棒的介绍啊,平时本人最喜欢做香菇炒土豆条了,这么多素菜啊,赞啊

作者: dgsavior 时间: 2011-2-3 11:14

新年这阵子大鱼大肉的，确实蛮腻。吃点好吃的素菜确实能调节胃口。

作者: lnddzcy 时间: 2011-2-3 11:48

太棒了，有图片还有做法，学习下，在家里露一手。

作者: ciiii2 时间: 2011-2-3 12:05

全是素菜啊，过年了肯定都是大鱼大肉的，这些菜肯定没人吃。

作者: 水蓝无双 时间: 2011-2-3 15:01

一到过年去哪吃饭都是大鱼大肉，看着都纠结，还是这个好啊~

作者: kehan8071 时间: 2011-2-3 18:29

重庆地三鲜，看了半天还是觉得这个好像很下饭哦

作者: zhnh 时间: 2011-2-3 18:44

很多美味啊好些没吃过不知多会有机会尝尝

作者: fb344474486 时间: 2011-2-3 18:48

传统上的新年！餐桌上必须要有鸡鸭鱼肉！当然放在现在可能已经不是什么很稀奇的东西啦！

作者: spbaby 时间: 2011-2-3 20:01

这些菜都不错的，都挺清淡的，不要总吃大鱼大肉啊

作者: cj730612 时间: 2011-2-3 20:05

是该吃点清淡的了，这几天吃得人头都有点晕晕的

作者: xjrxjr 时间: 2011-2-3 20:11

这几天吃得净是大鱼大肉了，是要吃些蔬菜了。

作者: maobangu 时间: 2011-2-3 20:40

好多好吃的家常菜啊，要是都能学会就好了。

作者: a53135598 时间: 2011-2-3 23:59

现在的饮食都偏向于养生了。猪油不吃了，改植物油，现在植物油的量大了要改下。可是我怎么就吃不胖呢。

作者: zhongjiezhe23 时间: 2011-2-4 00:09

正在为过年吃什么发愁呢。楼主好心啊。谢谢。

作者: wq311zb 时间: 2011-2-4 00:39

每年过年都是大鱼大肉的，最后根本就没有吃的欲望了，正是需要有调节一下才行

作者: oggy 时间: 2011-2-4 01:03

果然很清淡啊~大过年的吃重口味的菜都吃腻了~这些正好！

作者: lrbc 时间: 2011-2-4 01:46

多吃素菜身体健康想长寿多吃素

作者: 正义的小GG 时间: 2011-2-4 01:54

木有办法啊，现在饕哥餮姐都是些重口味，楼主晒的这些东西太清淡了

作者: gsywyb 时间: 2011-2-4 10:39

太感谢了，就是想吃素，但是不知道增么做才能让孩子喜欢吃

作者: chikognkit 时间: 2011-2-4 18:35

不錯的菜
西芹腰果百合同第一項最不錯
經常在新年食到
如有圖更好~

作者: aladdinchi 时间: 2011-2-4 18:47

口水都流出来了，这个家常菜是南方口味吧。红烧板栗如过是红烧肉板栗可能更有滋味。

作者: asd3255962 时间: 2011-2-4 18:57

看了上面的豆腐宴，我真是觉得这小小的豆腐竟然还会有如此多的做法，不过呢，我还是觉得香椿豆腐好吃些

作者: yapks116 时间: 2011-2-5 11:09

加油，我支持你，请Post多点，谢谢你的分享。。。

作者: langnadujm 时间: 2011-2-5 11:15

哈哈，很多常常看见的菜，不过多半是学校饭堂的
家里就更简单的

作者: qqqq1398888 时间: 2011-2-5 11:47

现在家常菜都变化好快哦，以前就那么简单的几种菜品，现在居然引进了咖喱菜花了

作者: wcsl123 时间: 2011-2-5 12:04

嗯，过年，大鱼大肉的确吃太多了，腻了

作者: 北海鱼 时间: 2011-2-5 13:22

推荐的菜都不错，绿色健康，看起来都想吃呀可惜没机会试试呢唉~

作者: setu01 时间: 2011-2-5 17:05

不内涵，素菜吃太多了很腻味，还是搭配点肉菜

作者: reyesterday 时间: 2011-2-5 22:16

油煎老豆腐配上烤青菜也是很好吃的，过年的时候吃很清口

作者: tianpingzuo 时间: 2011-2-6 00:02

感谢楼主教授啊，素菜的做法又学了一手，因为我就是爱吃素菜。

作者: lidayong 时间: 2011-2-6 00:35

虽然说是素材！但是看起来还是很美味的感觉

作者: bbss4ever 时间: 2011-2-6 01:01

很清淡的菜系，过年就应该这样，身体才好才健康，特别是老年人

作者: 13673794089 时间: 2011-2-6 11:12

这是好东西，感觉很清爽，春節制作一下，谢谢楼主。

作者: tghggg 时间: 2011-2-6 12:31

哈哈全都是荤菜，看起来和尚最喜欢了，长寿者吃

作者: 五六三零 时间: 2011-2-6 12:37

都是家常菜啊过年走亲戚必有其中几样不过椒盐茄盒
感觉上虽然比较好看但是做个比较麻烦可能不太会做

作者: sammsluxuff12 时间: 2011-2-6 13:30 标题: 谢谢，楼主。大家新年快乐，女性多吃四红养人又养颜

对于大多数女性来说，最为关注的问题就是如何才能让自己每天都神采奕奕，保持好气色。对此，天津营养学会理事长付金如建议，女性应该多喝四红粥，养人又养颜。
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所谓“四红”是指红豆、红枣、花生和红糖。红豆含有多种维生素和微量元素，尤其是铁和维生素B12，有很好的补血和促进血液循环功能，经期时间长、血量大的人可以多吃，孕妇多吃红豆还能催奶。¬
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花生中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，有益气健脾、补血止血等功效，特别是花生皮，可增加身体血小板含量和质量，治疗贫血特别有效，花生皮里还有大量的维生素B1、B2和维生素E，具有抗氧化作用，可抗衰老。 ¬
红枣养胃、安神，特别是鲜枣，含丰富的维生素C以及钙铁，中年女性骨质疏松较严重，多吃红枣可改善。
红糖活血散寒、补血益气。中医处方中，红糖是最好的药引子，60克红糖、6克大枣加上15克老姜煮成水，代替茶饮，对月经不调、闭经等妇科疾病具有很好的疗效。 ¬
“用这四种食物煮成的粥，就叫‘四红粥’，能充分发挥它们的各种作用，营养会更好。”付金如说，熬粥要以米为主，最好用糯米，根据米的多少，适量加一些红枣、花生和红豆，等到快熟的时候，再放少许红糖，也可出锅之后加，味道香甜、养人养颜。还有一种做法，用红枣7枚，红豆50克，适量的带皮花生一起熬汤，对治疗贫血或缺铁性贫血尤其有效。

作者: sammsluxuff12 时间: 2011-2-6 13:32 标题: 排毒食物前20强

地瓜 SweetPotato
地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。
绿豆 MungBeans
绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维持生活素受到破坏而降低作用。
燕麦 Oats
燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄乾，营养又能促进排便!
薏仁 Job'stears
薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。
小米 Millet
小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。
糙米 Brown Rice
糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。
红豆 Small Red Beans
可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。
胡萝卜 Carrot
胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
山药 Yam
山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沈积，避免肥胖，而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。
牛蒡 Lappa
牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶随时饮用，长期服用。
芦笋 Asparagus
芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维持生活素A，料理时可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又好。
洋葱 Onion
洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合的情形最好，对肝脏特别有益，因此有助于排毒。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤，加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜，能分解体内积累的毒素，有助排便。
莲藕 Lotus root
莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨打成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。
白萝卜 Radish
萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食，建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。
山茼蒿
山茼蒿含丰富维持生活素A，可维护肝脏，有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等水果蔬菜一起打成精力汤饮用是不错的选择。
地瓜叶 Sweet potato's leaf
地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶!
萝卜叶 Radish's leaf
萝卜叶含有丰富的维持生活素和纤维质，有促进食欲、活泼肠道的作用，也能改善便秘。将洗净沥乾的新鲜萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可排毒和保健。
川七
川七叶片含有降血糖作用的成分，并能治疗习惯性便秘，减少身体负担。把川七叶、蕃茄、苜蓿芽、黄甜椒、奇异果等水果蔬菜，加上综合坚果与少许的百香果汁或苹果醋混合打成汁饮用。
优格 Yo ghurt
优格含有大量丰富的乳酸菌，可改善便秘、稳定肠胃。原本积存在肠道的毒素，也会因为乳酸菌的作用，而变得容易排出。喝优酪乳或吃优酪沙拉都是不错的选择，最好早餐空腹前吃，利用优格增加饱足感，减少早餐的摄食量。
醋 Vinegar
醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后，各喝一次稀释过的醋，适量饮用有助健康。

作者: 佳之 时间: 2011-2-6 13:38

看起来就让人一直在流口水
不过有些看起来很精致的，真舍不得吃。

作者: xinxin430 时间: 2011-2-6 13:40

谢谢分享，得好好学学！厨艺太差了！收藏了

作者: skill0516 时间: 2011-2-6 14:29

看到了这个美食，觉得那个番茄炒冻豆腐倒是真的好吃。
我喜欢吃这个菜

作者: zhoujiezxz 时间: 2011-2-6 14:48

不错的文章啊学习了谢谢楼主的帮助顶

作者: kk1750 时间: 2011-2-6 15:07

太好了，这两天正吃的肠胃不舒服呢，该吃些素菜调整一下了

作者: 淫荡的loli 时间: 2011-2-6 15:12

过年大鱼大肉的吃的太油腻了。少油才是我们应该推崇的

作者: yangjk89 时间: 2011-2-6 15:20

虽然过年大鱼大肉对健康不太好。
不过都是素菜的话。对不起胃啊。

作者: 2634643 时间: 2011-2-6 15:29

看着流口水，吃了不好吃做的不入味，没味道不过喜欢吃原味的一定喜欢

作者: 难得糊吐 时间: 2011-2-6 17:55

不喜欢吃西兰花！嘿嘿啊！西兰花的味道真是不好吃

作者: 长和 时间: 2011-2-6 17:56

介绍得很详细，也很齐全。现在都提倡素食主义，这些素菜谱真不错！

作者: 09xiaoyao09 时间: 2011-2-6 18:00

楼主分享的菜都是清淡中又不乏营养，如果在春节将这些菜与大鱼大肉配在一起吃，味道一定不错

作者: catlovebull 时间: 2011-2-6 18:01

清清淡淡为我们节日的气氛增添美味，呵呵，多谢分享

作者: dja139411 时间: 2011-2-6 18:01

咖喱菜花！服了我还是更喜欢咖喱鸡，不过看起来都是很清单的，比春节期间吃的油腻的好多了

作者: wanglinjianping 时间: 2011-2-6 18:02

感谢楼主发帖，要好好学习，学习、希望能做一手好菜

作者: SXF2010 时间: 2011-2-6 19:46

土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

作者: xlaiping 时间: 2011-2-6 21:02

每年春節都在纠结吃什么，现在了好了，楼主分享了50道菜,谢谢

作者: jemmun 时间: 2011-2-6 21:09

唉,我在山东过年是没这口福了,不长10斤这年就过失败了.

作者: xxxbaby 时间: 2011-2-7 07:09

素菜可以多吃，但是绝不可只吃素，而且建议素菜还是做清淡些为宜，不要太重口味。

作者: 阿肥哥 时间: 2011-2-7 09:34

有了这个一切荤菜都是浮云，美味啊！！！我咋就吃不到呢

作者: harvey76 时间: 2011-2-7 20:39

太饱了还是不要了吧洗洗睡觉春节快乐

作者: sfangzhenp 时间: 2011-2-7 20:43

好多豆腐。。。会吃腻的

作者: bleach120 时间: 2011-2-7 20:45

看图都看饱了，新年确实不要吃得太油腻

作者: wxdcnm5 时间: 2011-2-7 21:43

最近几天天天大鱼大肉吃的一肚子油水看到这些菜感觉好清爽豆制品类还是蛮喜欢吃的不过苦瓜么。就算了

作者: cookcoke 时间: 2011-2-8 00:46

看得我口水直流

作者: shuaishen050 时间: 2011-2-8 12:53

素菜大全啊，呵呵。学两个也挺不错的。

作者: simayue 时间: 2011-2-8 16:16

蕃茄炒冻豆腐。有点像番茄炒蛋。很有吸引力，感谢楼主啊。

作者: tmac921 时间: 2011-2-8 16:21

都是一些家常的小菜吧，我是苏北人，可能有些甜的，吃不惯，不过这些图片色泽看上去很诱人啊

作者: 520131411 时间: 2011-2-8 16:25

西兰花豆腐香菇竹笋这些都是我最爱吃的，我最爱的就是吃各种美食

作者: jxkk 时间: 2011-2-8 16:32

就是就是这过年就应该多准备些清口的菜。不过就是青菜的价格贵的要命啊！

作者: aaa62735521 时间: 2011-2-8 17:28

春节然的回家一次，就是想吃点荤的，虽然上面的看上去很好吃。

作者: ghost107 时间: 2011-2-8 17:30

这个好过年了油腻的东西吃得太多，吃点素材，粗粮对身体好

作者: 849072332 时间: 2011-2-8 17:47

看上去还是很好吃的样子啊，吃素也是养生之道！

作者: 我坏你还爱 时间: 2011-2-8 18:46

中华美食真的学不完。

作者: slz1 时间: 2011-2-8 19:36

现代人追求健康饮食，学学怎么做这些素菜很有好处

作者: tongf 时间: 2011-2-8 22:01

这些美味菜色正好符合现在大力推崇的健康饮食观念，很好

作者: aprilown 时间: 2011-2-8 22:04

确实新年吃太多油腻的很容易消化不良
素食还是很不错的选择

作者: xiawenxi111 时间: 2011-2-8 22:07

楼主上图好用心的，在此谢谢，过年了吃太多的油腻食物，吃吃这些蔬菜也蛮好的

作者: 我不是是 时间: 2011-2-9 01:06

太饱了还是不要了吧洗洗睡觉春节快乐

作者: 南新411 时间: 2011-2-9 01:32

口水下来了真的是健康又美味其实平时也可以弄的不必非等过年

作者: manwowo 时间: 2011-2-9 01:59

都是素菜，这么多做法，但是打多没有吃过，不知道味道如何

作者: hokleung 时间: 2011-2-9 02:21

有新意思啊~看上去不錯啊~試試都好~大家過個好年~~~

作者: luanyoubaxia 时间: 2011-2-9 02:45

豆腐大爱~可惜家里的都是一些肉食动物，看来是没什么机会吃上了

作者: yyee1982 时间: 2011-2-9 09:59

楼主新年快乐，哈哈，都是楼至会做的吗？真是这样的话家人可有福了

作者: sissi17 时间: 2011-2-9 10:13

个人觉得重庆地三鲜很有食欲啊，没有吃过，很想试试

作者: 47crusader 时间: 2011-2-9 10:42

土豆炖番瓜和霉干菜烧茄子是我的最爱！
谢谢分享！

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