1
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。6
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。7
再放入上浆的虾球汆烫。8
起锅热油，爆香葱姜。9
放入苦瓜丁、虾球。10
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。11
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。12
出锅装盘。
| 适量青虾 | 一根凉瓜 |
1
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。6
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。7
再放入上浆的虾球汆烫。8
起锅热油，爆香葱姜。9
放入苦瓜丁、虾球。10
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。11
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。12
出锅装盘。
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