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标题: [转帖] 鸡爪煲[11P] [打印本页]

作者: 1100011011 时间: 2021-10-30 16:34 标题: 鸡爪煲[11P]

鸡爪煲[11P]

看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火！这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲，虽然他们主打的是肉蟹煲，但我嫌吃蟹麻烦，所以每次就只点他们家的鸡爪煲，鸡爪啃个够。吃了好几次，差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱，看不见的调料我只能自己摸索了。最后请我家试吃员评价，与胖哥俩的相似度：90% 好吃程度：9.5分（我手残冰糖放多了，试吃员不是很喜欢甜的）我也觉得偏甜了点，但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度，这也是我每次吃不完的原因，甜得容易腻。～～

鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。

豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。

蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。

鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。

热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。

加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）

待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。

大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。

豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。

胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。

作者: bingoooo 时间: 2021-10-30 18:23

感觉卖相不错啊，鸡爪吃的不多，这个感觉可以试一试，最后把大料什么的取出来是不是更好？

作者: xuefen 时间: 2021-12-12 13:09

这个我喜欢，非常好的下酒菜

作者: 黑说神雕 时间: 2022-2-25 11:13

我想，每一个喜好凤爪的人看到老哥这个帖子，一定是非常的高兴，还有那如许的女性们，经常在自己的零食储藏柜丽少不了一包凤爪。
只是按照现代营养学的思路来看鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分，适量的食用，对人体的健康是有益的，如果大量经常的食用鸡爪，会导致能量、脂肪、蛋白质摄入的量增加，会增加罹患心脑血管疾病的风险，很有可能导致肥胖症、肿瘤癌症等病证的发生。鸡爪的营养物质不是那么丰富，单一食用会使人体的营养失衡，使人的体质下降，所以为了健康要适量食用鸡爪。
如果是我们自己下厨，可以适量多吃一些，但是如果是外面腌制的泡椒凤爪，我是尽量不建议大家去食用的，因为其中的防腐剂和非法加入的有害物肯定会使得我们的淋巴器官和肝脏遭受严重伤害，轻则起痘上火，重则伤害胃粘膜和上呼吸道。
就是因为其美味，含有较多的胶原蛋白，劲道，所以很多人在周末的时候总是一不小心就吃过量了。所以，我们一定要控制自己的食欲。

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