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标题: [转帖] 肉末茄子[9P] [打印本页]

作者: cui8718    时间: 2019-7-6 18:08     标题: 肉末茄子[9P]

用料
主料长茄子2根小红辣椒适量肉末50克辅料食盐适量
1.
第一步:将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2.
第二步“”往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用。
3.
第三步 往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。[img]P[/img]
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第四步:锅中倒入适量的莎吉亚葵花籽油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用。
5.
第五步:再往锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白。
6.
第六步:往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图
7.
第七步:将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
8.
第八步:将茄条放入锅翻炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可。(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放
肉末茄子成品图

[ 本帖最后由 cui8718 于 2019-7-6 18:09 编辑 ]
作者: jun5love    时间: 2019-7-9 20:09

最喜欢吃茄子了,可是每次做出来的都不好看,这个看着做的比较高级,好有食欲。
作者: 雪花111    时间: 2019-7-9 22:44

大个的茄子还是那种细细长长的茄子好吃
作者: 蜡笔的小新    时间: 2019-7-11 14:30

茄子喜油,最好茄子先过遍油,然后与肉沫进行烧制,这样做出的茄子更加入味,烧制过程中放入甜酱和老抽这样颜色也更诱人,缺点是油比较大
作者: zhswjtu    时间: 2019-7-11 18:08

可以 不过油,用小火把茄子炒软也是一样,就是颜色会黑点
作者: 午夜天使    时间: 2019-7-21 16:37

肉末与红辣椒、葱姜蒜放入顺序错了,而且炒茄子时可加入少量白醋可使茄子不变黑色
作者: 525625    时间: 2019-7-21 21:04

这个好吃,而且烹饪还不是很难,值得学习一下!




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