591101ls

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

孜然羊排；蒸鲳鱼；杂果火腿沙律；银杏香芋粥


孜然羊排
主 料：羊排骨。
配 料：生粉、清油、蒜头、生抽、绍酒、味精、孜然粉。
做 法：
    （一）羊排切为８公分条（头尾弃之），将蒜头剁成泥和生抽、绍酒、味精、生粉将羊排捏匀腌制半小时入蒸笼蒸２０分钟，取出纳凉；
    （二）放锅加清油１斤，烧至中温，将羊排扑上干生粉放入炸至皮酥捞起，撒上孜然粉即成。



蒸鲳鱼
主 料：鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。
做 法：
    1、鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。
    2、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。
    3、取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，隔水蒸约20分钟。
    4、去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。



杂果火腿沙律
主 料：杨桃（或水蜜桃）、啤梨（或中国梨）各2个，车厘子（外国樱桃）2杯，无核青葡萄1/2杯，火腿（或火鸡肉、鸡肉）1/2斤（320克），酸味沙律酱、芝士粉各1杯，绿菜叶少许。
做 法：
    1、梨削去外皮，与车厘子均去核，杨桃削去棱边，全部同火腿切成条状。
    2、将杂果和火腿条铺在垫有绿菜叶的沙律盘，拌入芝士粉和沙律酱即可。



银杏香芋粥
主 料：糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。
做 法：
    1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
    2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。
    3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
    4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
    5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。   





[ 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-15 17:50 编辑 ]

ayazero

看上去很美味，第一个菜可能家里面烧的比较烧吧，毕竟食材难弄

淫荡世人

晚饭就不要搞的这么好吧。弄个银杏香芋粥就可以了吗。

小心营养过剩A 这么吩咐天天都训斥了你随便吃点酸了

camelilike

这个看起来还能说是比较的靠谱，至少家庭做起来没有那么的麻烦

a398186755

俺们东北那喜欢大鱼大肉
楼主不是蘑菇就是红枣   像是给女孩子补身体的呢

delafqm

真让人有食浴啊,不过真的搞起来很麻烦的.搞个再简单点就好了

lcf2010

孜然羊排，天冷了滋补的佳品，有机会试试啊

omho

俺也觉得，就一个银杏香芋粥就够了。

6528367

看起来好像很好吃的样子，学学自己也做个看看