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| 横空出世 发表于 2019-7-24 19:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椰浆桂花蛋挞[22P] 用料主料  椰浆170克  牛奶130克  白糖2勺  速冻蛋挞皮15个  蛋黄4个 桂花糖浆3小勺 辅料 吉利丁粉5克 炼乳少许 椰浆桂花蛋挞的做法 1. 先准备好全部食材。  2. 小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。  3. 然后加入全部牛奶。  4. 再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。  5. 加入白糖。  6. 再加入2勺桂花糖浆。  7. 最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。  8. 小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。  9. 放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。  10. 过筛，这一步千万不要省略。  11. 过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。  12. 提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。  13. 注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。  14. 烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。  15. 取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。  16. 烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。。  椰浆桂花蛋挞成品图     烹饪技巧 蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。 |
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