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| 故事结构 发表于 2019-7-20 14:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 仿真水蜜桃软饼干[17P] 用料主料  鸡蛋1个  细砂糖70克  牛奶60克  无盐黄油60克  橙皮屑（可选）少许  低筋粉270克  泡打粉6克 辅料 奶油奶酪250克 细砂糖50克 香草精（可选）3克 橙皮屑（可选）少许 食用色素（装饰）1滴 凉开水（装饰）少许 细砂糖（装饰）少许 薄荷叶几片 仿真水蜜桃软饼干的做法 1. 准备好各种材料  2. 先制作需要冷藏凝固的内馅：将细砂糖和奶油奶酪一起放入盆中，隔水小火加热到细腻粘稠的状态  3. 再倒入香草精拌匀。最后加入橙皮屑，拌匀后装入容器中，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。  4. 接下来制作饼干部分：将鸡蛋和细砂糖，牛奶一起倒入打蛋盆中，用打蛋器搅拌到糖完全融化。  5. 将烤箱预热，上下火180度，10分钟作用。同时将黄油放入微波炉，小火加热至融化后，倒入蛋液中搅匀。  6. 筛入低筋粉和泡打粉的混合物  7. 加入橙皮屑，拌匀到光滑的面团。盖好保鲜膜静置10分钟左右，  8. 用厨房秤分成20克一个的面团，揉成球形，放在学厨不粘烤盘上。  9. 将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火同时加热，180度烤15分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱的实际炉温酌情调整。  10. 烤好后的状态是底部金黄酥脆，顶部仍是奶白色。将烤好的饼干取出，摆在晾网上晾凉，  11. 用小勺把底部挖出一个小坑，用来填充内馅。  12. 待饼干彻底晾凉，用小勺将内馅填入其中，将两个饼干的底部对在一起，就形成了桃子的大体形状。  13. 然后将两滴粉色或红色食用色素，加适量凉开水搅匀，用毛刷均匀刷在饼干上，趁表面湿润的状态，迅速在细砂糖中滚一下，静置片刻即可。  仿真水蜜桃软饼干成品图    
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-21 10:44 只看TA 2楼 |
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| 这种水蜜桃饼干有类似于马卡龙的口感，两个半圆的饼干质地松软湿润，本该是桃核的部分，由酸甜可口的奶酪夹馅，入口即化，冷藏后吃起来更清爽不腻。而且这个“水蜜桃”完全不用清洗，让你随心吃个够。接下来看看具体做法吧。 用料：饼干部分——鸡蛋（大个）1个，细砂糖70克，牛奶60克，无盐黄油60克，柠檬皮屑（可选）少许，低筋粉270克，泡打粉6克。 夹馅部分——奶油奶酪250克，细砂糖50克，香草精（可选）3克，柠檬皮屑（可选）少许。 装饰部分——食用色素2滴，凉开水适量，细砂糖适量，薄荷叶几片。 |
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