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| cui8718 发表于 2019-7-6 18:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 肉末茄子[9P] 用料主料长茄子2根小红辣椒适量肉末50克  辅料食盐适量1. 第一步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。  2. 第二步“”往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。  3. 第三步 往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。[img]P  [/img]. 第四步：锅中倒入适量的莎吉亚葵花籽油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。  5. 第五步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。  6. 第六步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图  7. 第七步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味  8. 第八步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放  肉末茄子成品图  [ 本帖最后由 cui8718 于 2019-7-6 18:09 编辑 ] |
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