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我想，派是这样定义的：面皮裹上陷，烤制。
所以，派有很多，最常听到的、见到的、还有吃到的就是苹果派了。美式那种，记得我吃到的第一个派就是麦当当的苹果派。
之后，在这里吃到过法式的，叫做chausson aux pommes。
今天，要给大家展示的是在Florise家学来的德式苹果派。

Florise喜欢做德国风味的甜点，自然我也学到了几手。
这个苹果派很简单啦，凡是派都没技术含量的。最重要的是自制的起酥派皮，这个难度大，我只认识一个做的好的，可惜，不是Florise。
这次她的派皮依然不够酥，不过，也不是坚硬的那种。
派皮用面粉，放软的牛油片，一点点盐，鸡蛋和水混合，比例嘛，网上方子很多，我那高手的方子我忘了要，所以等待下次吧。
之后是派陷：苹果切小丁，杏仁碎，糖，朗姆酒泡过一晚的提子干，吸水分用的面包碎，桂皮粉（德式甜点的典型香料），香草糖精（根据个人口味）。
调好之后，放在派皮中间，然后小心封和派皮即可，如果想要色彩艳丽一点，就在表层涂上蛋液吧~~
200度火温烘烤至少半小时（依据派皮烘烤程度），派皮烤到合适了，出炉放凉，和英式奶油一起食用口味更佳。

面包碎，放在内陷里面用来吸收烘烤过程中出来的水分。

内陷材料：苹果块、杏仁碎、桂皮粉、糖、柠檬汁、朗姆酒泡过的提子干混合均匀就成了苹果派的内陷了，所用材料都是根据经验随意添加的，完全没有详细度量。我想，我的这个习惯也是从Florise那学来的。

将内陷放入派皮中，整形，然后用派皮包住。

因为内陷准备的过多了，所以好不容易才用派皮完全包住，就是表面不那么好看，凸凸凹凹的。当然，外形的美丑与味道的好坏完全不相干！

还剩下的一点苹果陷，Florise临时做了个派皮，我来“包装”，变成了一个圆鼓鼓的苹果派~~

放入烤箱的大大苹果派，有德式的气势哦~~而且，正对着烤箱拍照，原来我的倒影也会出现呢，哈哈，是不是借机提高出镜率？！

我的那个小圆鼓鼓苹果派也入烤箱了，上层是面包来着~~

还有Florise准备的小圆餐包，一般的餐包方子，味道真是棒！棒！！棒！！！

烤的时候需要在烤箱里放上一盘水，这是使餐包外皮酥脆的秘诀哦~~

今天的甜点，一种德国甜点：用酥皮包上苹果块、杏仁碎、朗姆酒泡过的提子干做成，类似与法国甜点中的chausson de pomme，只是内陷比较干一点，而且整体吃起来硬一些！喜欢里面杏仁碎的蹦蹦感，再加上英式奶油……

黄瓜沙拉，特别的就是Florise沙拉酱，人人都说好的，而且一般黄瓜沙拉里都配奶油沙拉酱，这次Florise混合了自己的照片醋油沙拉酱加上淡奶油~~

小雁

说实在的话，这种东西让人看上去流口水，其实我是吃不惯的，尤其是里面有奶油的，更让我吃不下。当然我只是说我自己，这东西其实还是很受人欢迎的，呵呵

确实很好吃的，在我家附近有一家小店做的非常好，每次我都买一个

m5enpk

楼主做的真不错，和餐馆里的差不多了，支持一个

leeqxiang

看着就留口水啊，那个大师的方子搞到手了一定要发上来

sjs737

怎么看怎么觉得不像是人吃的呢  跟中华美食的差距啊

潮湿

不知道这里有没有人试过做这个苹果派啊？
好像制作的过程蛮复杂的，不过卖相不错

这种西式甜点，做起来挺麻烦的，要非常有耐心，不象中餐可粗可细，当然西餐还是蛮好吃的，在外面吃价格上承受不起，楼主介绍的方法，可以试试，我觉得不错谢谢。

msnyaowei

看起来和面包有点相似,但是没吃过,我们这里没卖的

shyunlon

里面好象有奶油，有点不喜欢，做起来又挺麻烦。