xxjsqqq

虽说年夜饭上少不了大鱼大肉！但！最不能少的还得数：汤！
饭桌上没摆上一道汤，光看菜肉也噎得慌~

所以今天就要教大家炖一锅，超级！无敌！营养！有排面的汤~
肯定有陛下要问了，一锅汤排面在哪儿啊？
当然是食材和卖相啦！~首先问陛下们一个小问题：这是啥？

带着棕黑色的小帽子，穿着白蕾丝似的小裙子~有些陛下已经知道了！
它！就是肉质鲜美，口感细嫩的「菌中皇后」——竹荪。

▲白白净净，看着有点像洗碗用的丝瓜络
竹荪，是历史上的「宫廷贡品」，也是重要宴席上著名的山珍。
这个菌中之花特有的网格状形态，不论是涮火锅还是煲汤！都能充分吸收其他食材的鲜味，构成十分惊艳的口感！

这次包子把它与鸡肉、板栗搁一块炖，除了充分引出汤的鲜味，有鸡又有栗，还能讨个「大吉大利」的好彩头！

陛下新年特供
鲜味十足，刮脂解腻
▽
很多人第一次尝试竹荪，会觉得有股特殊的香波味或洗衣粉味儿，这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道！越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。
吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积。
看看这吸满了汤汁精华的竹荪，晶莹剔透，鲜嫩弹滑，光是看着就忍不住想赶紧尝尝味儿了！

炖好的鸡肉那个嫩的哟~一撕下来，滋溜的就滑入嘴中，一咬一嚼！鲜味十足！





竹荪、板栗、半只鸡（老母鸡）、姜、枸杞、盐


竹荪提前用淡盐水泡发 10 分钟，再冲洗掉附着在表面的泥沙。

去掉菌盖和伞冠（这些是气味的来源，不然煮出来会有股肥皂味儿噢！），留下根茎部分，剪成小段备用。


煲汤最好选老母鸡~把半只鸡切块，洗净血水。鸡肉冷水下锅，加点姜片、1 勺料酒去腥，焯水捞出。

鸡块上的血沫要用清水冲洗干净，否则影响鸡汤的颜色。


清洗完毕的鸡块放入砂锅中，加入姜片和足量清水。待大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖 40 分钟。（中途不要开盖或加水噢！）

待 40 分钟结束后下入剥好的板栗，继续慢炖 10 分钟。


最后，加入竹荪和枸杞，再慢炖个 10 分钟~


等竹荪充分吸收鸡汤的味道后，加盐调味即可。

这样，一锅原汁原味、鲜美诱人的竹荪板栗炖鸡汤就完成啦！！



✎ 2022 . 02 . 20 天气阴
一碗冬日滋补好汤，一家人的团圆餐桌，一个阖家欢乐的夜晚。
幸福，就是如此简单！
心动不如行动，记得学起来哟！~





[ 本帖最后由 xxjsqqq 于 2022-2-20 09:33(GMT+8) 编辑 ]

wuxhao

好像有家店叫苗颖竹荪鹅，大学的时候吃过，味道一言难尽，营养价值可能高，但是口味应该不是大众都能接受，当然也可能是那个店的问题，感觉一夜之间雨后春笋，然后又突然昙花了，关于竹荪的记忆也就这么些了，对那个味道的印象不是太好

kuang13

听说过没见过的高端食材，看样子就很神奇的蘑菇，其实北方的蘑菇也很多，但貌似都和北方人一样，蘑菇也都是比较粗犷，像松茸、口蘑之类的，竹荪这么清秀的蘑菇还真没有，据说口味也是鲜甜的紧，好期待能试试口味

黑说神雕

竹荪和土鸡炖在一起，这个滋味我不知道有多少人能真正感受其鲜美，也不知道有多少人能真正舍得花时间花金钱去慢慢的炖一锅。
好饭不怕晚，好的食材往往是需要人能发现它的存在，能够不浪费，尽量能用的全用。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;这道汤对于常年操劳的老年人是非常适宜的，可以补虚，能提高自己的抗病力和免疫力。同时加上山药会起到更好的作用。而且现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。但是由于竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多，会减弱自己的消化能力。

wushi1212

竹荪炖鸡和炖排骨 经常喝 说实话这菜真没什么技术 就是花时间炖  不过我们没有放过板栗

痛过有几多

实话说我家没煲过这种。纯鸡加药材就经常喝。这